Любовь Васильевна является профессором кафедры педагогики и педагогической психологии факультета философии и психологии Воронежского государственного университета, а также профессором факультета внебюджетного образования по кафедре организации режима, охраны и конвоирования Воронежского института ФСИН России.

Более 25 лет она посвятила изучению пенитенциарной педагогики и психологии, психолого-педагогических аспектов в теории и практике учреждений и органов УИС. Также Любовь Ковтуненко имеет свыше 150 публикаций.